20240424

#日本料亭

料亭是最高檔的日式餐館。所以在日本去料亭用餐一定是有相當的事由，如要隆重款待重要貴賓、政治家密談、有經濟能力人家的婚、喪、喜、慶，所以在日本人心目中，是特別日子的最高級餐廳。

但是為何一定是料亭?有什麼特別原因嗎?它有別於一般餐廳，房間都是區隔的個室，有絕對的隱私，料理跟客製服務更不用說了。

料亭大多是傳統式的建築物，裝潢擺飾有些甚至是國寶級的，餐具也近乎藝術品，一切醞釀出的厚重氣氛讓日本人也戰戰兢兢的，所以說它是最高級並不光指價格，愈有文化的人愈知道「有去得起的錢，也要有去得起的舉止。」

🌟去料亭應注意事項

🌱注意預約時間跟人數

日本料理烹調法需要花很多時間和工夫在食材的準備上，如提煉高湯、浸泡食材等，都只作預約的人數份，所以如果預約3個人來了5個人，絕對不是多雙筷子那麼簡單。
守時也是為了客人好，因為日本料理在時間上的拿捏是決定美味的關鍵。廚師是以客人抵達、上菜、入口的時間來倒算烹煮的時間，算準菜餚進入客人口中的最佳狀況喔!!所以遲到的話，就辜負廚師一番的苦心了。
當然千萬不要預約而不來啊!!不然這些食材對店家不就是損失了嗎?

🌱尊重料理的原本要展現風味

希望客人可以接受純日本味，盡量不要跟店家要大量的山葵、醬油、辣椒放在精心熬製的料理上，不然師傅可是會哭哭的!!(絕對不是因為小氣不給這些東西喔!!)

🌱合宜的服裝

出國觀光一定要帶件整齊的衣服。特別是有預定要上高級餐廳。自己的外觀是對場所、對在場的人的尊重。一般會刻意花錢上料亭的就是要享受氣氛，如果看到有人穿著邋遢，其他的客人一定會感受到不舒服，千萬不要有「花錢就是大爺」的心態喔!!

再來就是準備進入料亭囉!!要特別注意什麼呢?

🌱首先就是進門-鞋子怎麼脫?

因為有人服務鞋子，所以只要正面朝向室內脫鞋後就上台階，什麼都不必做。但是一定要記得，雙鞋一定要併攏。
如果知道要去榻榻米房，就穿方便穿脫的鞋子，另外請不要穿有破洞的襪子及髒鞋啊!!

🌱榻榻米房間內有上、下座

會在料亭宴客，通常都是有貴賓出現，分辨上、下座是重要的社交禮節。
日本榻榻米房間裡的上、下座是依「神竈」的位置而定，這是房間裡最重要的位置，所以上座就是最靠近神竈的位置，下座就是離神竈最遠、最近門口。
如果自己先到的話，就坐在末席等待。

🌟榻榻米房內的禮儀

🌱對神竈只能保持距離欣賞

神竈是源自於寺廟佛壇的位置，有神聖之意，所以絕不踩踏、坐或放東西，字畫、花瓶等陳列藝術品絕對不要觸摸。

🌱女士盡量穿裙子，但最好避免穿窄裙及短裙

🌱穿襪子或絲襪，千萬不要光著腳丫

🌱不要擦濃香水，避免干擾他人的嗅覺、味覺

🌱腳不踩坐墊上

🌱皮包不要放在桌子上

🌱不要刮傷貴重的餐具

🌟最後不要只說「好吃」，要多欣賞這些周邊的藝術，才是對主人最大的讚美及謝意喔!!

看完是不是想要挑戰一下料亭啊?下次如果大家有機會去日本，真的可以預約一家料亭，感受一下動輒幾百年的藝術氣息喔!!

🍄今日感恩

終於等到好消息，公公明天出院